珐琅锅和砂锅的区别有材质不同、特点不同、用法不同、性质不同等，最主要的区别在于材质不同。珐琅锅其实是铸铁锅，是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。砂锅则是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品。下面小编来为大家具体介绍珐琅锅和砂锅有什么区别。

珐琅锅和砂锅的区别

1、材质不同：铸铁锅除含碳外，还含有1%-3%的硅，以及磷、硫等元素。珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。而铸铁珐琅锅就是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观。

2、特点不同：珐琅锅受热均匀，锅体厚重，密封性好，特别适合长时间炖煮菜肴。砂锅散热慢，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，适用于小火慢熬。

3、性质不同：珐琅锅实质上是铸铁锅，因而具有耐腐蚀、耐磨损、耐高温等特点，并且不易破损。砂锅实质上是陶瓷制品，因而易碎，而且不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。

4、用法不同：珐琅锅可以煎炸、烧烤、盐焗等各式中西菜肴，甚至还能放在烤箱里使用。砂锅不能用来炒菜，因为炒菜的油温教高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂，因此砂锅一般用来煲汤熬菜。

通过上述对珐琅锅和砂锅有什么区别的总结，相信大家对珐琅锅和砂锅有了更深刻的认识。由于珐琅锅是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的结合，因此相比于砂锅，珐琅锅在市场上的售价一般比砂锅的售价高。