豆芽营养丰富，而且在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收。

制作时间：10分钟

难易程度：一般

口味：咸甜

分类：凉菜

主食材：绿豆芽100克、胡萝卜半根

辅料：大蒜2瓣、小米椒2个、小葱2根

步骤：

1.绿豆芽洗净沥干水分；

2.胡萝卜切丝待用；

3.大蒜2瓣切蒜末；

4.小米椒2个切碎；

5.小葱2根切葱花；

6.锅中放入适量清水烧开；

7.放入豆芽焯水1分钟后盛出；

8.碗中放入胡萝卜丝；

9.调入盐1勺；

10.鸡精1勺；

11.白糖半勺；

12.陈醋半勺；

13.生抽1勺；

14.碎的小米椒；

15.蒜末；

16.拌匀后撒上葱花即可。