食材简介：

刀豆，又称挟剑豆、野刀板藤、葛豆等，是豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。

营养功效：

刀豆是药食同源的蔬菜，经常食用可健脾胃，增进食欲。刀豆种子还可激活肿瘤病人淋巴细胞的活性，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

适用人群：

刀豆营养丰富，一般人群均可食用。尤其适宜于妇女多白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、癌症、食欲不振者食用，另外，气滞多咳嗽者也可食用。

饮食禁忌（人群）：

刀豆虽鲜美可口，但是腹胀者忌食，同时患寒热病者以及疟者、尿路结石患者也不应多吃。

搭配禁忌：

刀豆还不宜和猪肉一起吃，容易发生腹胀，腹泻。

适宜搭配：

刀豆和土豆搭配，能防止急性肠胃炎，呕吐腹泻等症状。

刀豆和猪腰子搭配，能够缓解肾虚腰痛的症状。

刀豆和生姜搭配，对于虚寒呃逆及胃寒呕吐有很好的辅助治疗效果。

刀豆和红茶搭配，可治头风痛，美容养颜。

刀豆和冰糖搭配，具有下气止咳平喘之功效，对小儿百日咳，老年痰多喘咳等病症有辅助疗效。

常见做法：

刀豆炒羊肉、家常刀豆炒土豆、辣炒刀豆、凉拌刀豆、刀豆炒虾仁等等。