1、将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片。

2、将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的。

3、将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟。

4、锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味。

5、加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内。

6、将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火。

7、将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可。