1、用料：瘦肉，清水，食盐，淀粉（或蛋清），食用油。

2、肉切片或切丝，放适量盐，抓匀。

3、加少量水，吸了盐的肉会吸收水分，用手抓或筷子拌匀，至水被吸收。

4、加适量酱油和淀粉，抓匀。

5、最后加适量油，抓匀，腌制一会儿，就可以料理了。